下酒菜一词大概是由中国人发明的吧,古时候中国人是不食用凉菜的,只有在喝酒的时候,才会配些凉菜用以中和酒的热量,让胃部感觉舒适一些。当然下酒菜发展到了今天,不单单是凉菜了,但是下酒菜的主流,尤其是酒过三巡后,依然会是以凉菜为主。慢慢的下酒菜就成为了国人日常生活中很重要的一项事情,很多嗜酒的男人究其一生吃的最多的食物大概就属那么几道普普通通的下酒菜吧。如果要给选出中国最强下酒菜,你认为是哪几种,下面的排名考虑到了中国南北的差异,以凉菜或热菜凉吃为主(热菜,像小米椒爆鸡胗、青椒猪肝等略过......)如此的排名,你同意吗?TOP10 凉拌腐竹凉拌腐竹,可荤可素,爽口有弹性,淋上几滴酱油、醋、香油,搭配或芹菜,或鸡丝,如果再配上冰镇的啤酒,在酷热的夏天那绝对算得上一件极为惬意的事情。TOP9 香辣田螺以前,北方人是很少吃田螺的,但现如今田螺已经成为了南北通吃的美味了。尤其加班狗们,在午夜时分,来上一份田螺,用牙签慢慢享受着吃田螺的乐趣,与朋友或爱人浅浅地聊着闲天,午夜的静谧与田螺的香辣混合在一起冲击着感官,会有一种灵魂安静后的愉悦。TOP8 垛子肉垛子肉,可以是垛子羊肉,也可以是垛子牛肉。在山西、河南、陕西、河北地区有着忠实的拥趸。虽然在其他地区垛子肉的知名度不是很高,但作为酒水和人口的主要集中地区之一,垛子肉入选第8名应该名至实归。垛子肉的好吃无需我赘言,大凡出吃过一次的人都会被那种紧实、弹牙的口感所折服。垛子肉切片夹在饼里或淋上蒜汁下酒,都是一道美味。我总认为,吃垛子肉和烧酒的人那才是真正懂酒的人。TOP7 凉拌猪耳很多人会把凉拌猪耳作为下酒菜的首选,一口浓烈的二锅头穿喉下肚,嚼上几口脆生脆生的猪耳朵,那种咯吱咯吱的回声通过耳部神经传到大脑,会让自己有一种真实存在的感。本人做过小范围的调查,凉拌猪耳这道著名的下酒菜,多半会是在微醺的状态下点击率最高,所以把它排名第7位。TOP6 酱猪蹄弹牙韧性的口感,豪放的吃法都会让喝着白酒吃猪蹄的人顿生了大侠风范。猪蹄满满的胶原蛋白,也倾倒了无数女性。猪蹄脂肪含量极低,是夜宵的不错选择。TOP5 凉拌藕片藕,也是一道极为不错的美容食材,俗话讲,女人不可一日无藕,说的就是藕的营养价值,但是爱喝酒的男人却不关注这个。凉拌藕片要选用九孔藕,九孔藕要比七孔藕脆生,这样吃起来有嚼劲。藕本身还有解酒的功效,所以作为一道美容为使命的食材能入选10大下酒菜的第5名,也不为过。TOP4 凉拌皮蛋虽然欧美人对皮蛋视为魔鬼,单做作为中国符号很强的食材,皮蛋受到了大江南北人们的普遍喜爱。几个皮蛋切成蒜瓣大小,浇上姜汁等作料,下酒极好。TOP3 茴香豆自从鲁迅笔下的孔乙己排出九文大钱的的动作风靡了华夏以后,茴香豆这道经典的江浙下酒小菜,便成为了全国性的下酒菜,对于此孔乙己功不可没。本人也是爱酒之人,我认为,油炸的茴香豆适合用来佐啤酒,水煮的五香茴香豆,适合白酒或黄酒。TOP2 拍黄瓜看到这张图和“拍黄瓜”这个名字,拍手的或流口水的,恭喜你,你已经是个真正的“酒鬼”了。大凡经常喝酒的爷们儿,在喝到7、8分醉的时候,任何的山珍海味都不及一盘拍黄瓜,很多高档酒店、餐厅根本没有这道菜,导致到最后很多大厨们不得不“屈尊”亲手制作这道被亿万中国人数知的拍黄瓜。爱酒的男人们,最爱的是黄瓜(不要想歪了)。TOP1 水煮花生or炸花生无论是带壳的,还是不带壳的;无论是白酒还是啤酒;无论是高堂之内,还是大排档;无论是拿人还是女人......水煮花生都是一道值得一生品鉴的经典。几粒花生,一口酒,中华市井百姓的生活尽浓缩于此,这就是为什么它排名第一的原因了。
细数春夏秋冬,五月可谓最美,这个时节,你不总用想着要去多么远的地方,其实,北京的美丽风景无处不在!无论是登山、徒步、露营,还是相约自驾、骑行……都可满足你的要求!通 州 区宋庄艺术区宋庄艺术区是一片画家、前卫艺术家集中聚集的地方,这里有多处艺术中心,相比著名的798艺术区,宋庄艺术区的规模更大。门票价格:艺术区无需门票,内部个别的展馆和展览会单独收费。开放时间:艺术区全天开放;内部美术馆及画廊等各自的开放时间大多比较随意,并不固定。地址:通州区宋庄镇小堡村交通:公交808路、809路,到小堡南街、小堡商业广场、小堡北街等站下车均可。大运河森林公园大运河森林公园位于京杭大运河两侧,沿河种植了大片的茂密森林,还有果园、荷花等众多植物,环境优美。在这里露营、野餐、骑行或是在运河上乘船,都是你在周末放松休闲的好选择。门票价格:公园免费开放,园内部分娱乐设施单独收费开放时间:全天地址:通州区宋梁路南段交通:乘坐公交至张辛庄东口站下车,步行即可到达。石 景 山 区永定河休闲森林公园永定河休闲森林公园位于石景山西南部,公园东邻五环,北接莲石西路,与园博园隔河相对。公园将首钢钢渣铁路线改造为观光线路,引进观光小火车和铁路自行车,开创了北京市乘火车游公园之先河,市民可以乘小火车赏花、观湖、隔河远眺园博园,体验永定河文化。门票价格:免费开放时间:冬季:7:00-18:00;夏季:6:00-20:00地址:石景山区莲石西路(近河堤路)交通:乘公交327路、385路、951路、965路到“燕山水泥厂”站下可到大 兴 区南海子郊野公园北京南海子郊野公园是北京四大郊野公园之一,也是北京市最大的湿地公园,起码比北海公园大10倍。公园里碧波荡漾、麋鹿成群,置身其中让人流连忘返……门票价格:免费开放时间:全天(麋鹿苑:9:00-16:00,周一闭馆,法定假日除外)地址:北京市大兴区公园南环路交通:地铁亦庄线到旧宫东站,换乘953路到忠兴庄下车,步行约832米到南海子公园南门。顺 义 区汉石桥湿地公园汉石桥湿地生态系统基本处于半自然状态,在北京地区其独特的地理环境和优良的环境孕育了丰富的物种多样性,保护区有较大面积的芦苇沼泽、开阔水域、岸边 草丛、堤岸防护林带、农田等,为多种鸟类提供了适宜的栖息地。门票价格:免费开放时间:7:00-19:00地址:顺义区汉石桥湿地自然保护区交通:在东直门乘坐918路公交,在杨镇三街下车,乘坐出租车前往
旅游建设越来越好,带动了多个落后地区的发展,打造出了多个本地知名旅游品牌,但是同时也产生了不少问题,古镇门票收100收300的遍地都是,游客还拼命往这些地方挤,比如浙江乌镇,东栅门票120元,西栅门票150元,联票200元。但在中原大地之上,还有那么一些古镇,原汁原味,却坚持免费。即使是这样,知道的人也寥寥无几,游客稀少。神垕古镇(河南)河南旅游是驰名中外的钧瓷文化发祥地,千年窑火不息,被评为“中国唯一活着”的古镇,却很人会去。这里山川秀美,境内名胜古迹众多,灵泉寺、花戏楼、祖师庙、邓禹寨、钧窑遗址等不胜枚举,深厚的历史文化积淀使神后的人文景观、旅游资源独具特色,早在1979年就被河南省确定为十八条旅游线路之一。河南旅游“进入神垕山,七里长街观,七十二座窑,烟火遮满天。商贾遍地走,日进斗金钱。”这是明清时期关于神垕古镇流传的民谣。这个古镇的名字,还是唐玄宗起的名字,他说“这个山村能烧出如此美丽的瓷器,不能忘皇天后土之功,就叫神垕吧。”你知道这个字怎么念吗?埭美古村(福建龙海)福建旅游它是龙海市现存最大、保存最完整的古民居建 筑群,四周环水,“埭美水上古民居主要有三个特点:一是历史悠久,已经存在有560余年的历史了;第二个特点是它规模比较大总的有276座,第三特点排列整齐划一,新旧有序排列,硬山式燕尾脊建筑风格,是闽南地区的建筑风格代表之一;素有“闽南第一村”的美誉。福建旅游一条内河如长龙玉带般紧绕村庄,从空中往下看,整片古村恰似漂浮在河面之上,形成了“绿水绕村玉带环社”的独特景观。使埭美成为名副其实的“闽南周庄”。埭美古民居群的古厝历经数百年、多次地 震却屹立不倒,是闽南建 筑史上的奇迹。福建旅游而且,最难得可贵的是,这里民风淳朴,并没有把旅客当做“待宰的羔羊”,只需10元钱就能吃一顿当地特色美食。时至今日,即使在旅游业无比火爆的现在,埭美古村也没有学其他商业化古镇,依旧没有增收门票费用杨桥古镇(江苏常州)江苏常州旅游古镇以杨桥街南有一座单孔石拱桥“南杨桥”得名,是典型的江南水乡。是江南一带唯一未被完全商业化开发的千年古镇,因此古镇的原生态保存十分完好。百年前的杨桥古镇商贾云集、贸易发达,集聚着多家戏院、茶馆、酒店、当铺、寺庙和富商宅院,有着丰厚的历史文化底蕴。江苏常州旅游幽长的青砖路、深不见底的小巷、傍水而建的古屋、形式各异的古桥,处处都透着水光韵浓的江南特色。据专家考证,明末清初的红莲教根据地红莲寺也坐落于此。由于历史上受战乱影响比较小,太平庵、保丁寺、白虎堂、关房阁等大部分古迹以及唐代古刹“万福禅寺”都保存完好,历经沧桑的整个南杨桥古街基本保持古色古香的原貌。江苏常州旅游每到过年过节,“杨桥调三十六行”民俗表演总会适时上演,吸引着四面八方的游客来此观看。很多网友都觉得这几个古镇比实施过强制增收套票的凤凰古城和乱宰客的丽江古城之类的好太多了。但是却没有因为知名度低没有人来,希望这里永远也不要被开发。你怎么看呢?
所谓夏天,就是蚊香、蝉声、游泳池的味道、晒到要被燃起的竹冠、电风扇吱嘎嘎旋转的影子、冰淇淋和刀切西瓜红艳艳的咔嚓声,和各种解暑汤的隆重登台。如果说冬天喝汤是为了暖胃,那夏天呢?总以为天冷的时候最消耗能量,其实炎热的夏天更需要补充营养了。由于天气热,会出好多汗,光补水是没用的,失去的微量元素是得靠喝汤才能补回来的。夏季喝上一碗搭配完善的汤可以及时补充钙,铁,各种维生素等人体所需营养。要说广东人煲汤第二,没人敢认第一。老话说“饭前喝汤,胜过药方”,其实,这话是有道理的。因为饭前一口汤,可以起到润肠胃的效果。夏天喝汤,以清补、健脾、祛暑、化湿为原则,一般以清淡的滋补食品为主。今天,给你推荐几款薪时膳的夏日汤品—骨头帮,用一口汤来唤醒你沉睡许久的胃。粗粮骨头煲粗粮大骨汤是广东一道著名的老火靓汤,玉米红萝卜脊骨汤有益肠胃、润肺燥的功效。玉米、胡萝卜个大新鲜,爽口轻甜,口感很好,融化在汤里,化为汤的清润甘甜。骨头中的钙、铁、磷等等营养物质充分溶解到汤里面,促使人体的吸收。需要用锅小火慢炖,只要过把小时,满屋子都弥漫着香味。大骨香味四溢,大口咬一口骨肉,香味满口,再喝上一口清亮的汤,真是幸福感爆棚。确实是一款四季皆宜、老少咸宜的汤水。西红柿骨头煲西红柿被誉为神奇的菜中之果,含有丰富多样的营养元素,在贮藏烹调过程中,西红柿所含的维生素C不易遭到破坏,人体利用率很高。选用的是当天清晨现宰的猪大骨。从早晨熬到中午,保证客人来了就能喝上一碗新鲜出锅的骨头汤,汁浓味鲜。一份一把骨端上桌,夹一大块骨头,大骨上的肉熬得很烂,用筷子轻轻一拨就下来了,咬一口,肉汁就“滋”得一下冒出来。每个人,都有对美食的冲动,但好手艺才能做出好味道,见食人间美味,喝汤就来薪时膳的骨头帮。海带骨头煲这是一款集消暑、减肥、补钙于一身的时节靓汤,营养健康又简单,对小朋友特别有好处。大火转小火慢炖,中间加入适量的开水保持水位,把海带和骨头做成汤不仅味道鲜美,还能够补碘又补钙。营养又健康,老少皆宜。一锅美味的海带大骨汤就这样做出来了。喝汤好处多多,相信平时大家也有经常熬汤来喝的习惯,有些熬汤的小tips在这里也和大家一起分享哈。煲汤须知道这7点1、煲汤最好别超过2小时煲汤时间越长,维生素损失越多,营养反而降低。所以,肉类食物的烹煮时间最好不超过2个小时,加入中药后煎煮的时间要控制在40分钟之内,青菜要在汤煲好后再放,否则营养将受到不同程度的破坏。2、煲汤食材别太复杂不要以为熬汤的原料品种越多越好,事实上,单一的主材料搭配相应的副食材,炖出来的汤才会纯正。3、肉汤起锅前再放盐肉汤应该起锅前再放盐,盐放得晚,反而使肉质保持鲜嫩。4、煲汤最好用冷水最好的熬汤用水是冷水,而且要使食材与水一起受热,随着水温的变化,食材中的蛋白质慢慢溶解于水中,味道更鲜美。5、煲汤不要乱用药材很多人煲汤喜欢放一些中药材养生,但是是药三分毒,“药食同源”的食物也要注意用量。需要调理时,最好咨询下中医师。6、煲汤要汤和料都吃只喝汤不吃汤料是不对的,95%的氨基酸或蛋白质成分,仍留在肉里面。所以肉才最有营养。7、喝汤千万别趁热饮用65℃以上的热饮,会增加患食道癌的风险。所以,喝汤别着急,最好凉一凉。
凉拌菜或者蘸料都要用上调味汁,好些人不懂的弄,调料往往都是是随意的添加,搞的非常的难吃,辛苦烧出来的菜就被一碟酱汁给毁掉了,实在让人气愤不过。普通的人家庭中,调料不像饭馆中那么的齐全,不是缺这样就是缺那样,所以要想调出吃的凉拌汁来,事先必须把必要的佐料给准备齐全了,缺一样就不是哪个味道了。今天就现场教大家来制作万能的凉拌调味汁,吃火锅、水饺、包子、馒头、拌面,以及各种凉拌菜都可以用的上,方法有简单又实用,懒人的小福音。食材配料:辣椒面、白芝麻、菜籽油、香醋、生抽、花椒、大蒜、食盐、白糖、香油、香菜。制作过程:1、碗中倒入适量的辣椒面,少许的白芝麻(炒熟),这两样食材经过高温后,香气才会充分的释放出来。2、锅烧热,加入适量的菜籽油(人体对它吸收率特别高,对软化血管非常有益,最重要的是无胆固醇或者含量非常低),油烧8成热的时候下入花椒,等它炸出香味后捞出,丢弃掉不用。3、趁热将花椒油,分几次淋入碗中,此时就可以闻到浓郁的香味。4、大蒜拍碎,将它切成蒜末,再捣成蒜泥,这样做的目的是让它的味道充分的释放出来。5、再将蒜泥倒入碗中,加入1勺的食盐,来半勺的白糖,1勺的生抽,再加8勺的香醋。6、最后再淋入几滴香油,再放上香菜末(不习惯它气味的可用葱花来替代),搅拌均匀即可。温馨提醒:1、万能调味汁制作好之后,由于里头含有少量的盐分,短期之内可常温状态下保存,如果一次性量搞的比较大,应该将它装入密封的容器中,冷藏再冰箱中。2、万能调味汁里头含有油脂类的成分,要远离灶台以及高温高湿的地方,防止腐败变质,与辣酱、黄豆酱等等,这些调味品保存的方法类似。夏天到了,吃凉拌菜的机会特别多,如果重新去搞显得它麻烦,索性一次量搞大点备着,今天分享的万能调味汁的方法,新手可以轻松完成,送给懒人小小的礼物!
土豆丝算是我们日常生活中最常见的一道菜了,实惠又好吃,小孩子们都超爱。但是我每次自己在家做的土豆丝不是粘锅炒糊了就是太糯太软,总是缺了点什么。 今年夏天爸爸的好友张叔叔来家里做客,我做这道菜的时候他就在旁边看着,一边看一边纠正我的做法,我这才知道,原来一个小小的土豆丝还能有这么多的讲究,快来一起看看吧。第一:食材我们把土豆切成丝之后,要用清水好好的清洗3-5次,这样就可以更有效的去除它本身的淀粉,免得土豆丝出现发黄、发黑。 第二:调料我们把土豆丝放在冷水浸泡5分钟,然后把土豆丝捞出来在煮的滚烫的热水里过一遍,重新把它浸泡到冷水中!这个步骤很重要,因为这样冷热交替好几次可以让土豆丝炒的时候不那么容易粘锅,而且吃起来也会比较脆! 接下来就是最关键的步骤了,我们首先让锅底热起来,倒入少许的植物油,然后我们把火调小,加入花椒和大蒜,最后我们要先放入土豆丝,然后再放入葱花辣椒丝,打开大火翻炒即可。 很多菜都是看起来很简单,但是每一个步骤都要把握好才能做出最好的味道,这里还有退休老厨师手把手的教你,土豆丝这么好吃的菜,我们怎么能不学起来呢对不对?
去过三亚的人,还想去第二次吗?这个问题我采访了一个刚刚从三亚回来的朋友回答的,他在冬天的时候兜兜转转去了两次三亚,为期接近四个月。下面我们看看他的回答。我觉得挺有资格回答这个问题的,因为我正是去了三亚大东海呆了一个月,飞回杭州,过了一个月又回去的那位。第一次去三亚是因为对大海的向往,想做的事情有以下几项。1:从小就对海有向往,所以去看看真正的大海是什么样。2:去骑行海南岛。3:体验冲浪和浮潜。4:大陆太冷,去过冬。本着能省则省的原则,飞到三亚机场已是凌晨1.30,所以就着风,在机场外的石凳上睡了一觉,半夜冻醒后,就回到了机场酒店一觉天亮,直到工作人员把我叫醒。在三亚兜兜转转三四次,最终找了家青旅稳定下来,开始了为期一个月的工作。一个月中,认识了很多来自世界各地的奇人异士,有北漂了十几年的流浪歌手,有在武夷山做茶交了很多道士朋友的旅者,有在终南山修佛得重病坚持佛法会治好自己的怪大爷。有在上大学前环游中国的德国混血。也有常年来三亚过冬的大理酒吧老板。他们来到三亚的目的大多相同:过冬。像在每个地方一样,悲欣交集,一个月后,只因飞往杭州的机票只需80块,我就去了杭州。到了杭州后,浑浑噩噩了一个月,找工作无果,天气实在是冷的不行,开始怀念三亚的短裤T恤和人字拖,于是,再次买了杭州到三亚的硬座。所以你问我,去过三亚一次,还想去第二次吗?我的回答是yes。第二次去的目的就很单纯了:过冬。对于这个问题,每个人的回答大概都不相同。有的人是因为出差去三亚,有的人是因为想去学习冲浪或者浮潜去三亚。有的人是因为在三亚上学而再次去三亚。有的人或是多数人去三亚的目的都是过冬。这一点从“黑龙江省三亚市”这个戏称上可以推出。(图片来自网络,如有侵权请联系,立即删除)
旅游,可以是一个人的精彩,也可以是两个人的幸福。走遍一个个城市,看遍一道道风景。两岸猿声啼不住,轻舟已过万重山。国家为巩固国防安全,促进西部大开发、中部崛起和东中西部互动互补,提出修建两条国家级动脉,备受关注,未来将从北京和西北直通台湾,总长度近5000公里,高铁旅游银福高铁将依次经过福建、江西、湖北、陕西、宁夏所下辖城市,停靠车站:银川-吴忠-庆阳-咸阳-西安-商洛-十堰-襄阳-随州-孝感-武汉-鄂州-黄石-九江-南昌-抚州-三明-南平-福州--厦门-台北银川福州旅游途中经过的福建南平,是一座坐落在三省交界区城市,境内有属丹霞地貌的武夷山,获得了世界文化与自然双重遗产荣誉。是中国古时养育进士、宰相最多城市之一,更是中国优秀旅游城市。随州,素有“汉襄咽喉”,“鄂北明珠”之称,有被称为“楚北天空第一峰”的荆楚名胜大洪山,风光秀丽,景观奇特,是国家级自然风景保护区。横跨鄂豫两省的桐柏山,成为中国南北界河淮河的发源地。炎帝神农故里风景区(AAAAA级)、国家级风景名胜区大洪山(AAAA级)、千年银杏谷(AAAA级)、曾侯乙墓遗址等非常出名,著名的曾侯乙编钟就出土自这里。湖北随州旅游2022年是官方预计银福高铁通车时间,该项目对中国西北地区、中部地区、南部地区都极具实用价值,是一条既可加强国防建设,又可完善国内整体铁路网布局的重要高铁线路。在银福高铁所有沿线城市中,有你的家乡吗?台湾旅游京台高铁是“十三五规划”(2016年到2020年)提出,“建设北京至台湾(台北)”的高铁路线,是首都北京和台湾省省会台北的高速客运专线,其并非一条单独存在的铁路,而是由数条铁路线组成。大陆境内包括京雄商高铁的北京—商丘段、商杭高铁的商丘至合肥段以及合福客运专线的合肥至福州段,这三段合称京福高速铁路;大陆与台湾将通过兴建台湾海峡隧道相连通。北京台湾旅游京台高铁设计时速300公里及以上,福州至台湾的部分将由福州段预留的通道引出,计划从福建平潭岛经海底隧道直通台湾桃园海滨,进而达到台北。由京雄商高铁 ——商合高铁——合福高铁——福台高铁联合组成这两条高铁,经过你的家乡吗?关注霞客日记,更多有趣好玩的地点推荐哦
1、麻油鸡材料:原料:乌鸡或土鸡一只、干香菇15朵、老姜一块、黑麻油3大勺、米酒2勺、盐适量做法:1、将老姜切成薄薄的片,鸡去头尾,内脏清洗干净,切成3厘米左右大小的块状。此时可以将干香菇冲洗一遍,然后泡入温水中。(泡的水不要倒掉)2、锅中倒入3大勺黑麻油3、(秘笈一)爆老姜过程:看台湾美食节目中的麻油鸡制作秘诀就是“爆老姜”。麻油倒入后用小火慢慢的爆姜片,这样姜汁能溶解在麻油当中,可以增加身体抗寒能力,达到温补的疗效。4、一直要爆到姜片的两面都皱起来,成褐色,但不焦黑时才能结束。5、(秘笈二)炒制:姜片爆好后,开大火,将切块的鸡肉放入锅中翻炒,直到鸡肉外皮金黄紧缩,大概六七成熟才可以6、(秘笈三)淋米酒:这时候再将米酒由锅的四周往中间淋,全部倒入后,再翻炒均匀,让香气渗透进每一块鸡肉。7、(秘笈四)炖煮:接着将鸡肉移入陶瓷汤锅中,加入泡发香菇的水,水量也不要太多,略微盖过鸡肉2-3公分即可。先大火将鸡肉和汤煮沸腾,之后马上转小火,慢慢炖煮。8、大概炖一个半小时就好,鸡肉能保留更多营养价值,此时加一点点盐调味即可,简直太香浓了2、大盘鸡材料:鲜鸡一只,土豆四个,皮带面,青红辣椒各一个,葱姜蒜若干,花椒一把,八角,香叶,桂皮适量,朝天椒一把,生抽酱油,砂糖,盐做法:第一步,把鸡切寸方块,别太小了,放在盆里,用生抽、盐、料酒入味15分钟,配菜洗切干净第二步,多放点儿油,下花椒,把花椒炸透。第三步,倒入鸡块,葱姜蒜,八角、桂皮、香叶、朝天椒。翻炒几分钟,倒酱油和水,水一定要没过鸡块。第四步,加砂糖,盐,料酒第五步,开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)第六步,倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止。第七步,倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。第八步,略微翻炒后,可以出锅了!装盘吧小诀窍“”1:酱油不能用老抽,颜色太重要了不好看,要用生抽,2:鸡块腌好后,可以先用糖上色,这样出来的鸡块红红的很好看,不过俺嫌麻烦,通常是跳过了这道工序了,嘿嘿3:料酒要多加!味精不用加4:皮带面如果是自己做的话,面要软一些,用保鲜膜包好醒20分钟,这样做出来的面条最劲道!3、白斩鸡材料:土鸡、葱、沙姜、生抽。做法:烧沸一锅水,把整只鸡放入,熄火;盖好盖,焖着十分钟,以斩出来的鸡块骨髓带血为适,斩件后,点着调料吃。特点:保持了鸡肉的鲜美、原汁原味4、广东千岛汁鸡球材料:鸡腿肉450克、芥菜心11条、千岛汁10克、蒜茸2克、鸡粉5克、胡椒粉1克、盐5克、香油1克。做法:1.鸡腿肉切片,加盐 、味精、生粉、食粉 、水腌20分钟,在4成热油中滑熟成球 。2、锅留底油,放少许蒜茸和千岛汁,然后把鸡球放入,再加汤、盐、鸡粉、 香油 、 胡椒粉均,勾芡点明油锅,放在盘中。3、芥菜心焯水后,放锅中留少许底油 ,放芥菜心烹料酒加芡汤略炒,起锅码在鸡球边即可。5、三杯鸡材料:鸡腿2支,姜片10片,蒜头6粒,辣椒1条,九层塔适量,蒜蓉酱2大匙,酱油露1大匙,米酒2大匙,胡麻油2大匙做法:1.鸡腿切成适量大小块状;辣椒切片备用。2.炒锅烧热,加入作法1的鸡腿块,以大火炒至表面略焦时起锅。3.另起炒锅,加入胡麻油、蒜头、姜片及辣椒片炒至微焦,再放入作法2的鸡腿块及所有调味料,以小火焖烧至汤汁收干为止,起锅前,加入九层塔略为拌炒一下即可。6、干炸鸡材料:鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐。做法:将鸡摘洗干净,切小方块,加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿,再挂鸡蛋、团粉和水合成的糊,过油炸黄,凉后再炸一次至熟,吃时蘸花椒盐。7、四川棒棒鸡原料:嫰鸡一只,葱丝白10克。做法:1.鸡治净用绳捆住翅、腿。2.肉厚处用竹针扎眼,煮熟后捞出晾凉。3.取脯肉、腿肉,用木棒轻轻拍松,然后撕成鸡丝装盘,以葱丝白围,浇上调料即成。10、辣子鸡材料:整鸡1只或鸡腿1盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖做法:1、将鸡切成小块,放盐和料酒拌匀后,放入8层热的油锅中炸至外表变干,成深黄色后捞起待用。2、干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。3、锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后,倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻。4、油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后,撒入葱段、味精、白糖、熟芝麻,炒匀后起锅即可。小诀窍:1、辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。2、炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。3、炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言,所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。11、沸油鸡材料:鸡、盐、料酒、酱油、水、油、花椒、盐。做法:将鸡摘洗干净,去骨,抹上盐、料酒、酱油,过油炸熟再用筷子挑起离油,用勺子舀起热油反复浇鸡身上,浇至鸡皮烫焦改切小块,吃时蘸花椒盐。12、啤酒鸡简介:天天吃肉,天天吃肉,都吃烦了,但还是要吃,没吃肉就好象是没吃饭一样。今天换个鸡肉吃吃,也换个心情。以前有一段时间疯吃啤酒鸭,到今仍怀念那个味道,但是今天的主要肉食是鸡,道理是差不多的,加点酒,总是会要香些,就试试吧!!材料:鸡400克,青椒1只,红椒1只,啤酒500克,酱油10克,糖5克,盐4克,油3克做法:1.鸡洗净切块,加入酱油、黑胡椒粒和料酒拌匀,腌渍30分钟;青椒和红椒洗净切片。2. 锅内放油,油热后放入腌好的鸡肉块,煸炒至鸡肉变色。3. 倒入啤酒,再放少量酱油和一小勺糖,煮至肉烂。4.煮至汤汁快收干时放入青椒和红椒,放适量的盐,略微翻炒至汤汁基本收干即可出锅。小诀窍:鸡爪多筋和胶质,所以要多炖一会儿,要不然吃起来会咬不动,如果只用鸡肉来做,根据鸡肉的量,可能用不了一罐啤酒,大半罐就够了。13、鸳鸯鸡材料:仔母鸡1只(约700克),仔公鸡1只(约700克),猪肉馅200克,薏米150克,茭白4片,青菜心4棵,香菇4片,熟火腿4片,楂糕3片,常用调料适量。制法:1.两只鸡整鸡出骨后,分别用葱、精盐调成汁,抹在内壁,随即翻皮朝外,整形后稍浸。把两翅膀分别从头部下刀口处插进,通向食管入嘴里,分左右口衔双翅状,待用。2.把猪肉馅从刀口处填进母鸡腹腔中,用竹签封口。薏米填入公鸡腹腔中,用竹签封口。两只鸡同时下沸水锅中焯水,至皮收缩时出锅。另把母鸡抹净水分,抹上饴糖着色,过油,呈桔红色捞出,装入容器中,加入原汤、酱油,放入笼中蒸至酥烂;再把公鸡装入容器中,放入原汤与精盐,入笼蒸至酥烂。3.将红白两鸡的原汤滗下,鸡并排于大平盘中,抽掉竹签,整好形,再把茭白、菜心、香菇回放沸汤锅中焯熟,与火腿片分摆,衬在鸡的身上。4.分别将白、红原汤入锅,勾薄芡,浇在红白鸡上即可。特点:形似鸳鸯,双色双味,滋香味醇。14、锅烧鸡材料:鸡、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面做法:将鸡摘洗干净,放锅内添肉汤,加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料,煮熟去骨,再挂由蛋清团粉合成的糊,过油炸黄,捞出剁1寸长段或条盛盘内,撒上花椒面即成。15、口水鸡材料:鸡肉,盐适量,料酒1勺,葱,姜,酱油,姜蒜汁,芝麻酱,花椒油,白糖,醋,味精,红油,麻油做法:1.将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右,锅内上冷水,放入整个的鸡腿,鸡胸。注入冷水没过鸡肉表面,加适量的盐、一勺料酒,葱姜煮熟。2.加盖用大火煮开后,打去上边的浮沫。3.然后转中火煮5-7分钟,煮好后别揭开盖子 就加盖焖10分钟 利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟
麻婆豆腐食材:豆腐、肉末(猪肉或牛肉末均可)、蒜苗;配料:豆豉、郫县豆瓣酱、花椒粉、盐、花椒水、花生油、葱蒜。做法:1、找一个干净煮锅,放一碗清水,加适量食盐,烧开后焯一下豆腐。2、蒜切成蒜末、葱切段放好。3、准备一个干净的炒锅,加适量花生油,放葱蒜末,再放肉末,滴加几滴料酒,2勺豆瓣酱炒出红油。4、放辣椒面、豆豉、高汤后,豆腐入锅小火慢炖,放酱油、盐后,保持微火烧透入味。5、炖至汤略干的时候,放蒜末,将淀粉添水稀释后倒入,汤汁浓郁后关火,盛装入盘。红烧茄子食材:茄子适量;蒜3头;老抽一勺;白砂糖一勺;水一碗做法:1、首先将茄子滚刀切2、然后将茄子放入盆中,再放入2-3勺盐,10分钟后将茄子都攥出水,放在旁边待用3、将蒜切片放入碗中,再放入老抽和糖,各一勺,然后加水,一碗水即可,待用4、锅中不用太多油,平时炒菜的用量就可以,然后将攥好的茄子放入锅中,使茄子变成金黄色即可5、将之前弄好的配料倒入锅中,中火炖6、10分钟后出锅即可可乐鸡翅食材:鸡翅,生姜(适量),料酒20克,酱油适量,可口可乐一听1、将鸡翅放进冷水里煮开到有浮沫,捞出来2、等鸡翅稍微凉点,用刀给它的两面划出几道口子3、倒入料酒,酱油,抓几下然后腌制30分钟或者15分钟,想要更入味的话就淹30分钟4、锅里放入适量的食用油加热后放入生姜爆香5、捞出生姜片倒入鸡翅煎至两面金黄6、倒入可乐淹没鸡翅就可以了7、盖上盖子煮到出焦糖捞上来就可以了凉拌海带丝材料:海带,干冷豆腐,虾米,酱油、盐、味精、姜、油、白糖1、海带洗净,放入锅内蒸,浸泡后取出,盛盘备用。2、将干冷豆腐切成细丝,一锅沸水煮开,取出凉浸和沥干水,放入海带;虾米和干豆腐在上面。3、将碗放入酱油、盐、味精、姜、油、白糖中,拌入汁中,倒入海带锅中,拌匀即可食用。红烧鲫鱼材料:鲫鱼1条、姜4片、蒜瓣3瓣、葱适量、盐适量、生抽两勺、干辣椒3个、花椒适量、八角1个、郫县豆瓣酱两勺;做法:1、买回来的鲫鱼洗干净,先放点盐腌一下、把姜,蒜,干辣椒,葱切好备用。2、锅里放油,油热了把鲫鱼放进锅里先煎一下。(可以去鱼腥味)3、鲫鱼一面煎的金黄色,再翻过来煎另一面。(煎鱼不要总是翻,翻动一次就好,煎出来的鱼才比较漂亮哦);4、鲫鱼煎好了,小火下姜未,蒜末,干辣椒,花椒,八角,两勺郫县豆瓣酱,1勺生抽,把味料用小火煸炒一下;5、味料香味出来了,倒入水刚刚好没过鲫鱼开大火焖。(如果有锅盖可以盖上,味道焖的更容易入味);6、收汁中,焖到锅里的汁收到差不多了,就撒下葱花可以装盘了。
大叔之前在网上看过很多德式烤猪肘的菜谱,大多要先用高压锅把肘子炖熟再烤。但是大叔始终觉得烤个猪肘子,居然要用到高压锅实在是很奇葩,所以就先用锡纸包着肘子来蒸烤了。效果比之前试验时用高压锅的好,烤好以后外皮是一层焦黄的硬壳,用一把小刀咔嚓攮进去,瞬间油脂就流了出来。但其实里面的脂肪大部分已经化开渗到了肉里,所以肉丝一点都不柴。大叔没有买到德国酸菜,干脆就切了点洋葱来代替,但味道是差不多的。阳光正浓的下午,买一个大肘子,精心腌制,味道充分渗入,锡纸包裹,用烤箱烤好。闻起来肉香扑鼻,吃起来酥嫩焦脆,香脆不腻,平凡的日子一下子活色生香了起来。大块吃肉才是王道!今天大叔下厨房教你做好吃的德式烤肘子,希望你吃的开心!猪前肘 1个、啤酒 1听、盐 适量、黑胡椒粉 适量、洋葱 1个、小茴香 适量、食用油 一小碗1、首先把猪前肘洗净,表皮和底部有肉的地方都抹上盐、和小茴香,最好再多按摩一会,这样比较入味;2、然后用保鲜袋(塑料袋)封好,进冰箱放着,一天或者两天都行,再长怕放坏了,如果没有时间吧,其实不腌渍也是可以的;3、先拿出肘子让它回温,同时预热烤箱到185度,找一个有一定高度的烤盘,洋葱切丝,撒上黑胡椒粉,一点小茴香和盐即可;4、肘子表面划几刀,然后在皮上抹上一层油,大头朝下立着放在烤盘里,最后再往烤盘里倒上一听啤酒,盖上锡纸;5、进预热好的烤箱,185度1小时,一小时后揭去锡纸,表面刷油,进烤箱185度,再烤一小时就可以吃辣!烤完呢还是不能放太久的,赶紧吃,不然皮慢慢会变得不太脆,等到不脆了就咬不动了,那就不好吃了!大叔小提示1、底下的汁水也是精华啊,过滤一下黑胡椒什么的,然后拿个小锅,加点盐和胡椒粉,把它煮浓了,然后加上土豆泥,还有黑椒烤蔬菜等等,也是美味啊;2、肘子熟没熟的判断方法很简单:一是看看表皮有没有够金黄,另外还得拿把刀,往你割开的口子里戳,如果很轻易就能戳进去了,那就是好了。如果不行,就再烤个10来分钟吧;3、因为个人的烤箱不一样,肘子大小不一样,所以烤的时间也不会完全一样!
饺子皮不光可以用来包饺子,还可以这样吃。做法特别简单3分钟学会,10分钟做。发到朋友圈,都夸有创意,还非常好吃。下面来分享一下具体的做法。先在饺子皮上刷一层油,这样重复,把8到10张饺子皮叠在一起。压扁,然后用擀面杖擀成薄一点的面皮。锅里加水烧开,蒸盘上刷油,把面皮放进去蒸8分钟。鸡蛋打进碗里,稍微多加点盐,打散。炒鸡蛋的时候,锅里多放点油,炒好以后装进碗里。韭菜切碎,放进鸡蛋一起,加胡椒粉,一起搅拌均匀。把蒸好的面皮取出。然后一片一片撕开。把调好的馅装进蒸好的饺子皮里。然后收拢,用烫好的香菜梗扎起来。依次全部做好。锅里刷油,把包好的福袋上锅煎一下。在蛋液里加点盐,打散,倒进锅里,再撒点黑芝麻。盖上锅盖,焖2分钟,煎至底部金黄就可以了。装入盘中,就可以享用了。用饺子皮做的福袋特别好吃。当早餐和点心都不错,家里来客人,做上一盘很有面子哦!